FAMILIA: Rosaceae
CARACTERISTICAS DEL FRUTO:
Drupa de gran tamaño. La aparición de huesos partidos es un carácter varietal. Existen dos grupos según el tipo de fruto: de carne blanda, con pulpa sin adherencia al endocarpo y destino en fresco y de carne dura, con pulpa fuertemente adherida y destino fresco e industria.
COMPOSICION QUIMICA: Por 100 gr.
Agua: 87.5
Calorias: 41 Kcal
Hidratos de Carbono: 8.89
Proteinas: 0.76
Fibra: 1.92
Grasa: 0.11
DILUCIÓN RECOMEDADA: 1:4
CONCENTRACIÓN: 60 º Brix.
RATIO: 60ºBrix - 63ºBrix
pH: 3.74
RATIO: 3.5 - 4.0
USOS: Agroindutriales: Concentrados, nectares, mermeladas, jaleas, etc.
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